L’agar-agar est un gélifiant 100% végétal extrait de l’algue rouge Gelidium sesquipedale, une espèce sauvage peuplant les fonds rocheux. Son pouvoir gélifiant est huit fois supérieur à celui de la gélatine animale. Il est utilisé à des concentrations pouvant varier entre 2 g/l (confiture) et 10 g/l (gelée ferme et compacte) en fonction de la texture souhaitée.

Caractéristiques : Poudre fine et homogène de couleur jaunâtre en sachet de 2 g x6 dans la boite.

Utilisation: Délayer la poudre d’agar-agar dans un liquide à froid avant de le porter à ébullition durant 1-2 min (1 dosette pour 1litre). Laisser refroidir la préparation pendant 2-3 heures.

Ingrédients : 100% Agar-Agar Gelidium Sesquipedale Issu d'une Agriculture Biologique. Ingrédient Origine France

Marque : Marinoe à Lesconil/29