En cuisine, le gingembre confit se déguste seul (goût assez fort). Il est utilisé dans la préparation de nombreux desserts : sablés, financiers, moelleux, cake au citron, mousse de mangue, salades de fruits, et peut très bien se marier autour d’une viande.

Côté santé, le gingembre est une racine reconnu pour ses propriétés tonifiantes et stimulantes. C'est aussi une aide pour la digestion, efficace contre les flatulences et ballonnements. Il peut soulager les diarrhées chroniques.
Efficace aussi en cas de nausées, mal des transports ou encore pour les nausées de femmes enceintes. enfin, le gingembre est un anti-douleur (notamment rhumatismes inflammatoires).

Origine : montagne du Fugan/Chine