L'aubergine est une incontournable de l'été. On la cuisine comme un légume alors que c'est un fruit (comme la tomate).

Côté santé, l'aubergine est source d'antioxydants, surtout dans sa peau. Pensez-y pour la cuisiner sans l'éplucher! Elle contient également du manganèse, de cuivre, de vitamine B6 et B1 lorsqu’elle est bouillie.

Côté cuisine, l'aubergine est la reine de la ratatouille maison. Délicieuse aussi au four, au barbecue, farcie et la célèbre moussaka.

Catégorie II

Origine : Ronan Le Gall à la Mézière